Categoria: Polpo

La cucina è anche magia, tradizione, rito e, perché no, credulità. Il consiglio per ammorbidire la carne del polpo? Bollirlo con un tappo di sughero. Ma funziona davvero? A dare retta agli ‘scienziati’ dei fornelli no, non funziona. Continue reading “Sughero per ammorbidire seppie e polpo: leggenda o realtà?”